700 г куриного филе грудки

300 г брокколи

100 г сметаны

2 яйца

черный молотый перец

соль



Налить воду в кастрюлю, подсолить, довести до кипения, положить брокколи, отварить 5-7 мин, добавив ломтик лимона, слить воду, дать остыть капусте.

Отделить сырые яичные белки от желтков, снять кожу с куриной грудки, нарезать мелко филе.

В блендере перемолоть филе со сметаной и желтками, взбить до однородности.

Белки взбить с перцем и солью до устойчивой пены, аккуратно вмешать к остальной массе.

Взять широкий лист фольги, смазать его маслом, выложить на него куриную смесь, разровнять в виде прямоугольника, в центр положить брокколи, сформовать рулет, приподняв края фольги, обернуть рулет фольгой, закрутить кончики.

Выложить рулет на противень и запечь около получаса в разогретой до 200 градусов духовке.

Достав рулет, отрезать свернутые концы, убрать фольгу, обмазать рулет сметаной, запечь еще 5-7 мин в духовке.

Перед подачей на новогодний стол новогодняя куриная закуска-рулет «Суфле с брокколи» выкладывается на плоское блюдо, нарезается на порционные кусочки и подается горячей.

900г помідорів

4 склянки мясного бульону,

2 ст.ложки борошна,

2 ст.ложки масла,

4 яїчні жовтки,

1 склянка молока,

сіль за смаком.

Борошно спасерувати на маслі й додати в каструлю з бульйоном. З помідорів зняти шкірку, нарізати їх і вкинути до каструлі, приправити сілью. Через 35 хв бульйон процідити, перелити в іншу каструлю і вдруге довести до кипіння. Змішати жовтки з молоком і влити цю суміш у суп. Готову страву розлити гарячою по тарілках. Смачного.

Пармиджана ди дзуккине – популярная интерпретация другого известного рецепта – Пармиджана ди меланцане
(Parmigiana di melanzane – Пармиджана с баклажанами). Блюдо представляет собой цукини, запеченные в духовке с моцареллой и пармезаном. Подают пармиджану и как закуску, и как самостоятельное блюдо в порционных формочках. По желанию вы можете добавить в начинку цветки цукини.

4 порции
100 г моцареллы в рассоле
40 г тертого сыра пармезан
3 маленьких цукини
3 ст.л. пассаты из томатов
2 свежих цветка цукини
оливковое масло холодного отжима
соль

Вам также понадобится:
керамическая форма диаметром
18 см, слайсер, сковорода, миска

Разогрейте духовку до 180°С. Цукини помойте и тонко нарежьте на слайсере. Положите в миску,
посолите и оставьте на 20 минут. В сковороде разогрейте оливковое масло. Цукини обсушите
бумажными полотенцами и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Моцареллу порежьте небольшими кусочками. В форму налейте ложку томатной пассаты и распределите ее равномерно по всему дну. Сверху выложите обжаренные цукини, а затем кусочки моцареллы. Посыпьте моцареллу пармезаном и следом положите цветки цукини, предварительно разрезав их на 4 части и удалив пестик и тычинки. Повторите действия, выложив ингредиенты в том же порядке.
Запекайте пармиджану в духовке до золотистого цвета в течение 20 минут.
Достаньте форму с готовой пармиджаной из духовки, разрежьте на порционные куски и сразу подавайте.

Из книги Эллы Мартино "Италия за праздничным столом" - М.: "Эксмо", 2013

Яйца растереть с сахарной пудрой в густую пену, добавить холодное масло, порошок для печенья и муку. Полученную массу хорошо вымесить с остальными продуктами и добавить измельченный цукат. По желанию цукаты можно заменить перемешанными с сахаром фруктами.

Дно формы покрыть бумагой и выпекать кекс в теплой печи в течение 1 часа. Перед выпечкой кекс можно посыпать сверху целым миндалем. Остывший кекс разрезать на тонкие ломтики.

Для рецепта вам потребуется: макароны - 200 г, яйца - 2 шт, репчатый лук - 2 ст. ложки, сливочное масло - 50 г, тертый сыр -  2 ст. ложки, томаты - 150 г.

Положите макароны в смазанную маслом форму, добавьте яйца, поджаренный репчатый лук, сливочное масло, тертый сыр и пассерованные на растительном масле томаты.

Смесь запеките в духовке в течение 5-7 мин.

Приятного аппетита!

Очищенных креветок, нарезанных на кусочки, смешать с пассерованным до готовности репчатым луком. Отварной рассыпчатый рис смешать с тертым сыром.

При подаче на рис положить креветки с луком, полить томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

В обоих случаях рис и томатный соус следует приготовить с использованием отвара (бульона) из-под креветок.